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乡愁就是那一碗浆水面

2018-06-27 15:52:40 作者:陈娟 来源:中材亨达

    周末休息,晚餐时总是看看央视的《舌尖上的中国》或《乡愁》节目,一下子将自己的念想装载拉回到那个磨砺的岁月,更让我跌在故乡的那一碗浆水面里……
    浆水面是家乡招待贵客的上等饭食,将山里人的贤惠热情宣泄的淋漓尽致。在那个缺医少药的年代,也是急救的良药。当有人犯一些怪病时,急慌中总会灌一囗浆水,慢慢缓了过来,奇迹就这么发生了。浆水的历史我无从考究,但从制作和食用就可知其历史的悠久。初春,掐一些苜蓿嫩芽,在开水中氽一下,捞出晾凉,装进黑瓦缸里,倒适当的面汤,再加一碗借来的酸菜酵母,过几天就可以吃了。夏天的萝卜叶子,秋天的长白菜,冬天的萝卜丝,都是上等的原料。记忆中最深刻的还是盛夏母亲做的浆水长面。割一把韭菜,挑捡洗净切成半厘米小段,放碗里用热油浇烫。将舀好的半马勺浆水在锅里呛一下出锅。我烧柴火拉风箱,烧着开水锅,就等那长面下锅了,煮熟了的一碗浆水长面,清亮亮地。在老家农村,最便捷最快的是烙一些死面油馍馍,咥几块油馍馍,喝两碗浆水热汤,绝对是绝配。夏天的荞面凉粉,冬天的搅团撒饭,豆面和荞麦面和成的懒疙瘩,荞面削片子,糜面疙瘩子,没有浆水酸菜的调配,是不完美的。
    "舌尖上的中国"和"乡愁″展现了各地的美食和人文习俗。解说的一句"乡愁就是家乡的味道"一下子将我拉回到对故乡的沉醉中,让我惦记着那里的父老乡亲,一山一峁,一崖一畔。此起彼伏的山脉流淌着浆水的情谊。
    在我看来,乡愁就是那故乡的一碗浆水面 ……

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